sopas y Cremas
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Crema de calabaza y brócoli
Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido valorada por el Hospital Sant Joan de Déu.
Dieta controlada en proteínas
1R PLATO
Receta para:
4
Ingredientes
- 400 g de calabaza
- 200 g de brócoli
- 100 g de calabacín
- 100 g de zanahoria
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 90 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Elaboración
- Verter el aceite en una cazuela junto con la cebolleta cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños). La cocinamos a fuego suave.
- Cuando se haya cocinado y esté blanda, añadir la calabaza pelada, limpia y cortada en trozos irregulares, y la zanahoria pelada y en rodajas. Rehogar el conjunto y añadir también el calabacín pelado y los ramilletes de brócoli. Cubrir de agua, justo hasta sobrepasar las verduras.
- Una vez que el conjunto comience a hervir, añadir una pizca de sal. Tapar la cazuela y dejar hervir la mezcla, a fuego suave y durante 40 minutos.
- Cuando la calabaza y zanahoria estén cocidas, sacar la cazuela del fuego. Agregar a la crema un refrito previamente elaborado. Éste consiste en los dientes de ajo cortados en láminas y ligeramente dorados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente.
- Poner todo el conjunto a punto de sal, tapar la cazuela y dejar que repose un poco la mezcla de verduras.
- Después pasar por el pasapurés o por la batidora hasta conseguir una crema suave y uniforme. En caso de que quede excesivamente espesa, agregar un poco de agua caliente y rectificamos posteriormente con sal.
- Podemos acompañar este puré de unos trocitos de pan bajo en proteínas frito y unos trocitos o ramilletes de brócoli, cocido y posteriormente salteado en una sartén con un poco de ajo y aceite de oliva.
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Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 3.34 g (KCal 4 %)
- Lípidos totales (g): 22.4 g (KCal 75%)
- Carbohidratos (g): 16 g (KCal 24 %)
- Energía (KCal): 267
- Poliinsaturados (g): 2.4
- Triptófano (mg): 39.3
- Leucina (mg): 152
- Lisina (mg): 165
- Metionina (mg): 39.25
- Fenilalanina (mg): 118
- Tirosina (mg): 83
opa con pasta
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas:
Bajo
1R PLATO
Receta para:
3
Ingredientes
- 750 mL de caldo de las verduras reservado.
- 90 g de pasta controlada en proteínas.
Preparación del caldo: 1 y 1/2 litro de agua.
Verduras para el caldo:
- 2 puerros.
- 2 nabos.
- 2 ramas de apio.
- 2 chirivías.
- Opcional: 1 muslo de pollo con piel que después de hervir 1/2 hora con las verduras, se retira y elimina.
Verduras como guarnición de la pelota(ver receta Pelota de setas con verduras):
- 300 g de patata.
- 250 g de calabaza.
- 150 g de zanahoria.
- 100 g de col.
- 100 g de calabacín.
- 100 g de puerro.
Elaboración
- Incorporar todos los ingredientes en una olla con agua y hervir.
- Una vez que estén cocidas las verduras, retirarlas del caldo y reservar.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 5,4
- Lípidos totales (g): 1,0
- Carbohidratos (g): 60,1
- Energía (Kcal): 271,0
- Poliinsaturados (g): 0,0
- Triptófano (mg): 42,3
- Leucina (mg): 204,2
- Lisina (mg): 199,4
- Metionina (mg): 43,6
- Fenilalanina (mg): 139,3
- Tirosina (mg): 100,5