Ensalada
recetas sacadas de http://www.guiametabolica.org/receta
Ensalada de patata, albaricoque y maíz
Dieta controlada en proteínas
1R PLATO
Receta para:
4
Ingredientes
- 400 g de patata
- 50 g de rúcula
- 200 g de albaricoques
- 200 g de uvas blancas
- 10 g de maíz en conserva
- 60 ml de aceite de oliva
- 20 ml de vinagre de sidra
- Una pizca de sal
Elaboración
- En primer lugar, cocemos la patata con piel. Cuando esté cocida dejar enfriar, cortar en dados y reservar.
- Refrescamos y escurrimos la soja bajo el chorro de agua fría con la ayuda de un colador.
- Pelamos los albaricoques y las uvas y quitamos el hueso de los primeros. Después los troceamos y, junto con el maíz dulce, lo mezclamos todo con cuidado.
- Aliñamos la ensalada con una vinagreta elaborada con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Servimos, acompañando el preparado con unas hojas de rúcula.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 2.99 g (Kcal 4.2%)
- Lípidos totales (g): 15.41 g (Kcal 48.7%)
- Carbohidratos (g): 35.4 g (Kcal 49.9%)
- Energía (Kcal): 284
- Poliinsaturados (g): 1.7
- Triptófano (mg): 41.5
- Leucina (mg): 168.2
- Lisina (mg): 178.5
- Metionina (mg): 37.6
- Fenilalanina (mg): 120.8
- Tirosina (mg): 89.5
Ensalada de mango
Dieta controlada en proteínas
1R PLATO
Receta para:
4
Ingredientes
- 4 aguacates maduro
- 3 mango maduro
- 1 cebolla dulce
- Albahaca
- 40 ml aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Pelar y cortar el mango y el aguacate.
- Picar la cebolla muy fina y las hojas de albahaca.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol y aliñar con el aceite y sal.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 3 g (Kcal 3.5%)
- Lípidostotales (g): 25 g (Kcal 65%)
- Carbohidratos (g): 32 g (KCal 38%)
- Energía (Kcal): 343
- Poliinsaturados (g): 3
- Triptófano (mg): 40
- Leucina (mg): 194
- Lisina (mg): 200
- Metionina (mg): 47
- Fenilalanina (mg): 262
- Tirosina (mg): 70
Ensalada de pimientos escalibados con judías verdes
Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido adaptada por el Hospital Sant Joan de Déu.
Dieta controlada en proteínas
1R PLATO
Receta para:
4
Ingredientes
- 2 cebolletas
- 2 pimientos rojos
- 100 g de zanahoria
- 100 g de judías verdes
- 40 g aceitunas verdes
- 60 ml de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre
- Una pizca de sal
Elaboración
- Asamos las cebollas y los pimientos enteros y juntos en el horno, con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva a 250º C durante 45 minutos.
- Una vez asadas pelamos y troceamos. A los pimientos se les quitan las pepitas.
- Disponemos en un plato los pimientos en tiras y las cebollas en capas, ligeramente salseadas con los jugos que han sacado en el asado.
- Sobre las hortalizas colocamos unas tiras de zanahorias, las judías verdes troceadas y ligeramente escaldadas en agua con una pizca de sal y ligeramente al dente.
- Aliñamos con sal, aceite de oliva, el vinagre al gusto y unas aceitunas verdes.
- Servimos ligeramente templada.
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Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 1.8 g (KCal 3.7%)
- Lípidostotales (g): 16.2 g (KCal 74.9%)
- Carbohidratos (g): 48 g (KCal 24.9%)
- Energía (Kcal): 200
- Poliinsaturados (g): 1.78
- Triptófano (mg): 21.7
- Leucina (mg): 88.5
- Lisina (mg): 83.2
- Metionina (mg): 19.2
- Fenilalanina (mg): 56.9
- Tirosina (mg): 36.3
Ensalada de palmitos y espárragos verdes
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas:
Bajo
1R PLATO
Receta para:
4
Ingredientes
- 1 bote de palmitos natural.
- 2 espárragos verdes.
- 3 limones.
- Aceite de oliva.
Para la vinagreta:
- 6 cucharada de aceite de girasol.
- 1 cucharada de vinagre de Jerez.
- Perejil.
- Ralladura de limón.
- Sal y pimienta.
Elaboración
- Escurrir los palmitos.
- Dorarlos en una sartén con un poco de aceite.
- Retirar del fuego. Salpimentar y añadir 2 cucharadas de zumo de limón. Reservar.
- Cortar los espárragos en puntas. Dorarlos en la sartén. Reservar.
Para hacer la vinagreta:
- Mezclar el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta.
- Añadir 2 cucharadas de perejil picado y la ralladura del limón.
- Batir hasta que la salsa emulsione.
Montar el plato con los palmitos y las puntas de espárrago. Aliñar con la vinagreta justo en el momento de servir.
Valores nutricionales
Por ración
- Proteína bruta (g): 0.7
- Lípidos totales (g): 15
- Carbohidratos (g): 1.3
- Energía (Kcal): 144
- Poliinsaturados (g): 9.4
- Triptófano (mg): 0.92
- Leucina (mg): 3.3
- Lisina (mg): 3.5
- Metionina (mg): 1
- Fenilalanina (mg): 2.4
- Tirosina (mg): 0